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Durabilité
Prendre les bonnes décisions aujourd’hui pour un avenir durable
NOTRE ENGAGEMENT EN FAVEUR DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
Nous nous engageons à prendre les bonnes décisions aujourd’hui pour nous assurer que les générations futures auront un avenir durable. Avec plus de 30 millions de portions de sushi vendues annuellement, nous sommes conscients de notre forte capacité à avoir un effet sur la vie de nos clients, de nos partenaires et des communautés que nous servons. Tous les aspects de notre modèle d’entreprise sont examinés sous l’angle du développement durable afin de s’assurer que les bonnes décisions sont prises.
En matière de poissons et de fruits de mer jusqu’aux emballages, nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour nous assurer que nous suivons les meilleures pratiques en matière de développement durable. Nous travaillons aussi main dans la main avec nos partenaires commerciaux pour suivre leurs programmes de développement durable également.
Dave Jones, président et directeur général de Bento
NOS PILIERS ENVIRONNEMENTAUX, SOCIAUX ET DE GOUVERNANCE
Nous avons défini chaque pilier en fonction des activités existantes (empreinte) de Bento, des effets que nous causons et de notre système de valeurs.
PLANÈTE
Servir une meilleure nourriture signifie de le faire en réduisant le poids sur l’environnement. Nous visons à minimiser nos répercussions en réduisant notre consommation d’énergie et notre empreinte carbone à travers de toute notre chaîne d’approvisionnement, dans nos opérations et dans l’expérience de nos consommateurs.
PERSONNES
Nos employés sont au cœur de notre réussite. Nous continuerons à favoriser une culture entrepreneuriale et inclusive, tout en soutenant les communautés dans lesquelles nous opérons et que nous servons.
PRODUITS
Nous savons qu’une nourriture de qualité peut être saine, délicieuse et d’origine responsable. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs et nos partenaires d’industrie afin d’améliorer constamment la traçabilité et la transparence de nos produits.
NOTRE APPROCHE
L’amélioration continue a toujours été une partie importante de notre ADN et, dans un monde moderne en évolution rapide, nous reconnaissons le besoin d’évaluer en permanence notre effet sur l’environnement et d’améliorer notre performance en matière de développement durable partout où nous le pouvons.
En co
llaboration avec des experts en développement durable ainsi que nos partenaires commerciaux et nos fournisseurs, nous avons réalisé en 2021 une évaluation approfondie afin d’établir une cartographie complète des activités de notre entreprise. Ceci nous permet de mieux comprendre où se situent nos effets les plus importants et où nous avons les occasions le plus favorables de faire une différence positive.
Dans le cadre de ce travail, nous avons établi quatre domaines environnementaux qui seront au centre de nos efforts, qui nous guideront et qui nous inciteront à donner le meilleur de nous‑mêmes, à travers chacune de nos marques :
1. GAZ À EFFET DE SERRE ET CONSOMMATION D’ÉNERGIE
En tant que membre d’une entreprise mondiale d’alimentation et d’accueil, nous avons l’obligation de faire tout ce qui est en notre pouvoir pour réduire nos répercussions conformément à ce que nous dit la science. À cette fin, nous avons déjà :
Établi un bilan initial des émissions à travers le groupe de gaz à effet de serre (GES) des portées 1, 2 et 3. Ceci nous aide à comprendre où nous pouvons réaliser les réductions le plus importantes et aussi sur quels aspects de nos opérations et de notre chaîne d’approvisionnement nous devons nous concentrer.
Nos ambitions en matière de carbone et d’énergie :
- Nous sommes actuellement en train d’obtenir des données de meilleure qualité sur nos émissions dans l’ensemble de notre chaîne de valeur. Nous évaluerons ensuite la meilleure méthode pour mettre en œuvre un objectif approprié qui est à la fois ambitieux et aligné sur les plans de croissance du groupe.
- Intégrer la réduction des émissions de carbone et de la consommation d’énergie dans toutes les décisions de l’entreprise.
- Objectif d’attendre la carboneutralité d’ici 2050.
2. GASPILLAGE ALIMENTAIRE
La production alimentaire pour nourrir la population mondiale croissante utilise de vastes surfaces de terre ainsi que d’immenses quantités d’énergie et d’eau, ce qui peut entraîner des répercussions sociales et environnementales, engendrer de la pollution et des déchets. Pour minimiser le gaspillage alimentaire, nous avons :
- Établi un partenariat avec « Too Good To Go » aux États-Unis et au Canada, une application de détournement de nourriture qui permet aux consommateurs d’acheter nos aliments à des prix réduits lorsqu’ils sont encore délicieusement frais, mais qu’ils approchent à la fin de leur durée de conservation.
- Commencé à composter les déchets alimentaires organiques et de production dans nos commissariats en Amérique du Nord.
- Rejoint des programmes de compostage avec nos partenaires d’industrie en épicerie au Canada afin de détourner les produits transformés et périmés des sites d’enfouissement.
Nos ambitions en matière de gaspillage alimentaire :
- Lorsque nous accumulons des données et des connaissances sur notre empreinte de GES de portée 3, nous incluons de données sur le gaspillage alimentaire. Nous souhaitons fixer des objectifs quantitatifs en matière de gaspillage alimentaire à travers nos kiosques, restaurants et commissariats.
- Parallèlement, nous continuerons à mettre en œuvre des solutions efficaces et percutantes pour réduire le gaspillage alimentaire actuel en utilisant des aspects de la hiérarchie de récupération des aliments.
3. APPROVISIONNEMENT RESPONSABLE
Nous sommes conscients que notre durabilité dépend de celle nos fournisseurs. La durabilité est intégrée dans nos pratiques d’achat et nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs et nos partenaires d’industrie pour améliorer constamment la traçabilité et la transparence de nos produits, en plus de leurs performances globales en matière de durabilité.
Poison et fruits de mer :
L’approvisionnement responsable en poisson et fruits de mer de haute qualité est extrêmement important pour nous et nous avons des critères d’approvisionnement stricts pour déterminer nos décisions d’achat.
Œufs, produits laitiers et viande :
Bien que les œufs, les produits laitiers et la viande ne représentent qu’une faible proportion de notre menu, nous nous efforçons de réduire notre impact dans ce domaine, en augmentant le pourcentage de plats végétariens et végétaliens que nous proposons et en améliorant le bien‑être des animaux.
Le bien-être animal est important pour nous chez Bento et nous continuons à mettre en œuvre des processus au sein de notre stratégie d’approvisionnement pour nous assurer que les produits de protéines que nous achetons respectent nos normes. Un bien-être supérieur pour les poulets à griller est un secteur clé que nous appuyons avec des ressources importantes. Bento ne transforme ni n’élève des poulets directement. Nous achetons auprès de fournisseurs et c’est de notre responsabilité de nous assurer que nos fournisseurs partagent notre engagement envers des normes plus élevées en matière de bien-être animal. Nous sommes fiers de recevoir le soutien de Compassion in World Farming, une ONG internationale de premier plan en matière de bien-être animal. Nous croyons que nous devons travailler collectivement en tant qu’industrie pour qu’un changement se produise. Voilà pourquoi nous avons signé le Better Chicken Commitment nord-américain et nous engageons à continuer d’améliorer les normes de nos entreprises en matière de bien‑être animal. En 2022, nous avons commencé à surveiller la conformité de nos fournisseurs aux normes du Better Chicken Commitment et, à partir du 1er janvier 2023, nous sommes en mesure de signaler les progrès suivants auprès de nos fournisseurs.
Nous avions l’objectif de développer une feuille de route détaillée d’ici la fin de 2023. Nous continuons de travailler sur cela en récoltant l’information nécessaire de nos fournisseurs et nous travaillons à l’interne avec des équipes interfonctionnelles pour comprendre les opportunités et les obstacles pour créer une feuille de route réalisable. Pour nous assurer que nous publierons une feuille de route robuste dans laquelle nous avons pleine confiance, nous continuerons de travailler en collaboration avec Compassion In World Farming pour publier une feuille de route détaillée en mi-2024.
4. PLASTIQUES, EMBALLAGES ET PAPIER
Nous reconnaissons que pour continuer à fournir les aliments les plus frais et de la plus haute qualité, nous devons protéger les environnements dans lesquels nos aliments et produits sont produits, transportés, consommés, réutilisés et éliminés. Nous nous concentrons sur l’approche consistant à réduire, réutiliser et recycler (dans cet ordre dans la mesure du possible), afin que les déchets soient considérés comme une ressource, dans le cadre d’une économie circulaire plus large.
Notre objectif est de minimiser notre demande en ressources naturelles et de maximiser l’efficacité avec laquelle nous les utilisons. Nous soutenons le Plastics Pact des États-Unis et du Canada et nous étudions comment nous pouvons collaborer avec des fournisseurs et des partenaires d’industrie innovants et créatifs pour travailler de manière mondiale afin de réduire la demande et les conséquences de nos emballages primaires, secondaires et tertiaires.
Nos objectifs en matière d’emballage
- Tous les emballages plastiques primaires (plateaux/bacs/boîtes/couvercles/sacs) seront 100 % réutilisables, recyclables ou compostables d’ici 2025.
- 30 % en moyenne de contenu recyclé post-consommation sur l’ensemble des emballages en plastique d’ici 2025.
- Tout le plastique inutile et problématique sera éliminé d’ici 2025.
- Tous les emballages à base de fibres seront 100 % sans déforestation et certifiés FSC/PEFC d’ici 2030.
ADHÉSION:
COMPTES RENDUS ET TRANSPARENCE
Le groupe Snowfox, notre société mère, supervise et rend compte régulièrement de nos performances en matière de développement durable. Pour en apprendre plus sur nos initiatives, veuillez consulter notre guide et nos politiques en matière de développement durable :
Politique en matière de produits de la mer durables
Pour plus d’information, veuillez nous contacter à l’adresse sustainability@bentosushi.com
Nous sommes pleinement investis en faveur du développement durable et de la réduction nos répercussions sur l’environnement. Nous reconnaissons que les décisions que nous prenons aujourd’hui auront un effet persistant sur le monde qui nous entoure et nous nous engageons à créer un avenir plus durable pour tous.